COTSWOLDS - Sherry Cask - 57,40%
Cotswold Destilleriet ligger i det landlige Cotswolds, et område i det sydlige England, der dækker dele af seks grevskaber. Det blev grundlagt i 2014 af Daniel Szor. Siden da har produktionen været baseret på Dry Gin og Single Malt. Den indledende udvikling af destilleriet blev assisteret af Harry Cockburn (en master destillatør og tidligere produktionsdirektør ved Bowmore destilleriet) og Dr Jim Swan (en ekspert i fadlagring, hvis tidligere projekter inkluderer arbejde med Penderyn i Wales, Kavalan i Taiwan og The Milk & Honey Distillery i Israel). De forpligter sig til kun at bruge lokal byg. Den høstede byg sendes til Warminster maltfabrikker, de ældste i drift i Storbritannien. Destilleriet bruger en 2500 liters kobberpot still fremstillet af Forsyths i Rothes til at starte dobbelt destillationsprocessen. Når de bedste dele af Low Wines er udvalgt, bruges de til at lave spiritussen og blive whisky. For at gøre dette destilleres Low Wines i en anden pot still: en 1600 liters pot still.
Dette udtryk er en blanding af Single Malt Whiskyer fra Cotswolds, fuldstændig lagret i amerikanske og spanske egetræsfade samt Sherry butts krydret med Oloroso og Pedro Ximenez. 9.900 flasker er blevet produceret.
Ikke røget

/REPETER_etoile>