COTSWOLDS - Sherry Cask - 57,40%
De Cotswold Distilleerderij is gelegen in het landelijke gebied van de Cotswolds, een gebied in het zuiden van Engeland dat delen van zes graafschappen beslaat. Het werd opgericht in 2014 door Daniel Szor. Sindsdien is de productie gebaseerd op Dry Gin en Single Malt. De initiële ontwikkeling van de distilleerderij werd ondersteund door Harry Cockburn (een meester-distilleerder en voormalig productiedirecteur bij de Bowmore distilleerderij) en Dr Jim Swan (een expert in vatrijping, wiens eerdere projecten werk met Penderyn in Wales, Kavalan in Taiwan en The Milk & Honey Distillery in Israël omvatten). Ze verbinden zich ertoe alleen lokale gerst te gebruiken. De geoogste gerst gaat naar de mouterijen van Warminster, de oudste nog actieve in Groot-Brittannië. De distilleerderij gebruikt een koperen pot still van 2500 liter, vervaardigd door Forsyths in Rothes, om het dubbele distillatieproces te starten. Wanneer de beste delen van de Low Wines worden geselecteerd, worden deze gebruikt om de spirit te maken en whisky te worden. Hiervoor worden de Low Wines gedistilleerd in een tweede pot still: een pot still van 1600 liter.
Deze uitdrukking is een mengeling van Single Malt Whiskies uit Cotswolds, volledig gerijpt in Amerikaanse en Spaanse eikenhouten vaten en Sherry butts gekruid met Oloroso en Pedro Ximenez. 9.900 flessen zijn geproduceerd.
Niet gerookt

/REPETER_etoile>