Alice a Olivier De Moor - Bourgogne Aligoté 2019
Domaine Alice a Olivier De Moor se nachází v Courgis v Bourgogne. Alice pochází z Jury a potkala Oliviera na velkém statku v Chablis, kde měl na starosti vinice. Oba jsou absolventy enologie a se svými znalostmi začali svůj statek vysazením tří parcel v Chablis v roce 1989, zatímco byli stále zaměstnáni jinde. Od roku 1995 se plně věnují svým 4 hektarům vinic, které v roce 1996 rozšířili koupí velké parcely v Chitry. Alice a Olivier De Moor pracují se svými vinicemi v biologickém zemědělství od roku 2005. V roce 2002 nahradili velké sklizňové bedny malými krabicemi, kde nejsou hrozny rozdrceny vlastní vahou. V roce 2007 postavili velkou sklepní halu s vysokými stropy, což jim umožňuje provádět veškeré sklepní práce pomocí gravitace. V roce 2008 koupili použitý pneumatický lis, aby hrozny zpracovali co nejšetrněji. Při sklizni ani vinifikaci se nepoužívá síra. Od roku 2009 také Alice a Olivier de Moor založili obchodní činnost nazvanou „Le Vendangeur Masqué“.
Aligoté pochází ze dvou parcel o rozloze 2,5 hektaru v Chitry. Hrozny jsou jemně lisovány a fermentace probíhá spontánně s domácími kvasinkami v nerezových tancích. Víno prochází malolaktickou fermentací a zraje na kalech bez míchání v smaltovaných ocelových tancích.
Odrůda: 100% Aligoté
Nákup omezen na 2 lahve