Clos du Caillou - Les Quartz 2019
Clos du Caillou se nachází v obci Courthézon, v údolí Rhôny. V roce 1895 byl Clos du Caillou především loveckou rezervací, kde inženýr Élie Dussaud rozhodl o výstavbě budovy uvnitř nazvané Le Bassin, která zásobovala město Courthézon vodou po několik desetiletí. Také vytvořil podzemní sklep, vyhloubený jako galerie, kde se dnes zrají vína z tohoto panství. V roce 1955 se Paul Pouizin, vinař z obce Visan, rozhodl koupit panství, aby zde usadil svého syna Claude, tehdy 20letého. Claude se pustil do dlouhé a náročné práce s kácením lesa, aby zde vysadil vinice. Panství se vyvíjelo a stalo se vinicí o rozloze 9 hektarů s označením Châteauneuf-du-Pape a 45 hektarů s označením Côtes du Rhône. S cílem rozvíjet prodej a pokračovat ve vývoji panství se Claude Pouizin pustil do výroby svých prvních lahví v roce 1970. V roce 1980 úspěch prodeje vín Clos du Caillou ve Francii přilákal zahraniční dovozce. Ve věku 61 let Claude Pouizin začal přemýšlet o svém nástupnictví. Otec tří dcer, pokračovat bude nejmladší Sylvie. Ta tehdy žila v Sancerre se svým mladým manželem Jean-Denisem Vacheronem, synem Jean-Louise a Marie-Claire Vacheronových, vinařů ze Sancerre. Pár v roce 1996 opustil sancerreské oblasti, aby čelil velké výzvě: převzít Clos du Caillou a vyrábět skvělá vína. Po 3 letech přechodu získalo panství certifikaci ekologického zemědělství v roce 2010.
Les Quartz Châteauneuf-du-Pape je směs Grenache (70%) a Syrah (30%). Sklizeň je kompletně odstopkovaná a fermentace probíhají odděleně v dřevěných kuželových kádích s domácími kvasinkami. Zrání trvá 14 měsíců: Grenache zraje v kombinaci půlmuids o objemu 600 litrů (90 %) a amforách z pálené hlíny (10 %), zatímco Syrah zraje v barikových sudech. Ročník 2019 zůstane v paměti vinařů Châteauneuf-du-Pape jako jeden z ročníků století.
Odrůdy: 70 % Grenache, 30 % Syrah