Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
LA FAVORITE - Cuvée La Flibuste - ročník 1999 - 40%
La Favorite je jednou z posledních nezávislých palíren na Martinikue spolu s Neissonem. Byla založena v roce 1842 na troskách cukrové rafinerie zvané Les Jambettes, než byla v roce 1851 přejmenována na La Favorite. V roce 1909, kdy ji koupil Henri Dormoy, provedl několik vylepšení, aby rafinerii přeměnil na palírnu. Po několika zvratech spojených se zálibou Alberta Dormoye (Henriho syna) v hazardních hrách přestala La Favorite v roce 1938 vyrábět. Produkce byla obnovena až poté, co ji převzal jeho mladší bratr André a v roce 1956 ji kompletně zrenovoval.
Dnes La Favorite pěstuje cukrovou třtinu na 60 hektarech a také odebírá od malých místních producentů. Stále funguje zcela pomocí parního stroje postaveného v roce 1906. Vesou (víno z třtiny), získané z dlouho fermentované třtinové šťávy (až 72 hodin), se destiluje ve 2 kreolských kolonách, z nichž jedna je celá z mědi a funguje od roku 1957, a druhá, modernější, pochází z roku 1986.
Speciální cuvée La Flibuste je agricole rum Hors d’Âge, který zrála v dubových sudech z Cognacu, což tomuto rumu dodává jemné třísloviny, paletu pražených, vanilkových aromat, kandovaného ovoce a lékořicový závěr.
Nákup omezen na 1 láhev