Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaine Chantal Lescure - Pommard - Les Vignots 2018
Domaine Chantal Lescure se nachází ve městě Nuits-Saint-Georges v Burgundsku. Rodinný podnik založený v roce 1975 Chantal Lescure a Xavierem Machardem de Gramont dnes obhospodařuje 19 hektarů vinic, na severu na svazích Dijonu a na jih až k Meursaultu. Aymeric a Thibault Machard de Gramont, dva synové Chantal Lescure, převzali podnik po úmrtí své matky v roce 1996. Každoročně produkují 19 cuvée z 35 parcel. Vinice jsou od roku 2006 plně certifikovaně ekologicky obhospodařovány.
Pommard Les Vignots pochází z 35 let starých keřů Pinot Noir, vysazených na ploše 1 hektaru. Po ruční sklizni jsou hrozny tříděny, odstopkovány a gravitačně naloženy do kádí. Fermentace je dlouhá a jemná v nerezových tancích s mírnými přerušeními a macerací trvající 18 až 25 dní. Zrání probíhá v chladném sklepě na kalech s 30% nových sudů.
Odrůda: 100% Pinot Noir