Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Tenuta Casenuove - Chianti Classico 2015
Tenuta Casenuove se nachází v Panzanu v apelaci Chianti Classico v Toskánsku, Itálie. Patří Philippu Austruyovi z Vignobles Austruy (La Commanderie de Peyrassol v Provence, Château Malescasse v Bordeaux, Quinta da Côrte v Portugalsku) a Lorenzu Fiaschim, spoluzakladateli Galleria Continua. Společně vyvinuli projekt současného umění nazvaný Le Radici dell'Arte, kde je každý rok pozván umělec, aby vytvořil umělecké dílo na Tenuta Casenuove. Panství se rozkládá na 105 hektarech, z toho 65 hektarů tvoří les, 2,5 hektaru olivovníky a 28 hektarů vinic, z nichž 14 je v současné době v produkci. Konzultant Stéphane Derenoncourt měl na starosti dohled nad vinicemi a přípravu směsí panství. Všechny vinařské techniky jsou založeny na rozumném zemědělství. Při produkci se používá malé množství mědi a síry.
Chianti Classico 2015 je směs Sangiovese (80%), Merlot (15%) a Cabernet Sauvignon (5%). Hrozny jsou sklizeny ručně a hrozny jsou pečlivě vybírány. Vinná výroba probíhá tradičně v betonových tancích s pěchováním a přeléváním. Hrozny macerují 1 měsíc. Víno zraje 10 měsíců v betonových a nerezových tancích, z toho 15 % ve velkých dubových sudech. Ročník 2015 je považován za dokonalý rok s krásnou rovnováhou mezi sluncem a deštěm, což produkuje dobře vyvinutá vína s velkým tělem.
Odrůdy: 80% Sangiovese, 15% Merlot, 5% Cabernet Sauvignon