De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Tenuta Casenuove - Chianti Classico 2015
Tenuta Casenuove ligt in Panzano in de appellatie Chianti Classico, in Toscane, Italië. Het behoort toe aan Philippe Austruy van Vignobles Austruy (La Commanderie de Peyrassol in Provence, Château Malescasse in Bordeaux, Quinta da Côrte in Portugal) en Lorenzo Fiaschi, medeoprichter van Galleria Continua. Samen hebben zij een hedendaags kunstproject ontwikkeld genaamd Le Radici dell'Arte, waarbij elk jaar een kunstenaar wordt uitgenodigd om een kunstwerk te creëren op Tenuta Casenuove. Het domein beslaat 105 hectare, waarvan 65 hectare bos, 2,5 hectare olijfbomen en 28 hectare wijngaarden, waarvan 14 momenteel in productie zijn. Consultant Stéphane Derenoncourt is belast met het toezicht op de wijngaarden en het voorbereiden van de assemblages van het domein. Alle wijnbouwtechnieken zijn gebaseerd op verantwoorde landbouw. Kleine hoeveelheden koper en zwavel worden gebruikt in de productie.
Chianti Classico 2015 is een blend van Sangiovese (80%), Merlot (15%) en Cabernet Sauvignon (5%). De druiven worden met de hand geoogst en de trossen worden geselecteerd. De vinificatie is traditioneel in betonnen tanks met pigeage en overpompen. De druiven macereren gedurende 1 maand. De wijn rijpt 10 maanden in betonnen en roestvrijstalen tanks, waarvan 15% in grote eikenhouten vaten. Het jaar 2015 wordt beschouwd als een perfect jaar met een mooie balans tussen zon en regen, wat resulteert in goed ontwikkelde wijnen met veel body.
Druivensoorten: 80% Sangiovese, 15% Merlot, 5% Cabernet Sauvignon