Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Tenuta Casenuove - Chianti Classico 2015
Tenuta Casenuove ligger i Panzano i appellationen Chianti Classico i Toscana, Italien. Det ägs av Philippe Austruy från Vignobles Austruy (La Commanderie de Peyrassol i Provence, Château Malescasse i Bordeaux, Quinta da Côrte i Portugal) och Lorenzo Fiaschi, medgrundare av Galleria Continua. Tillsammans har de utvecklat ett samtidskonstprojekt kallat Le Radici dell'Arte där en konstnär varje år bjuds in att skapa ett konstverk på Tenuta Casenuove. Egendomen omfattar 105 hektar, varav 65 hektar skog, 2,5 hektar olivträd och 28 hektar vingårdar, varav 14 för närvarande är i produktion. Konsulten Stéphane Derenoncourt har ansvarat för att övervaka vingårdarna och förbereda domänens blandningar. Alla vinodlingstekniker är baserade på hållbart jordbruk. Små mängder koppar och svavel används i produktionen.
Chianti Classico 2015 är en blandning av Sangiovese (80%), Merlot (15%) och Cabernet Sauvignon (5%). Druvorna skördas för hand och klasarna väljs ut. Vinifieringen sker traditionellt i betongtankar med nedtryckning och omstikning. Druvorna macererar i 1 månad. Vinet lagras 10 månader i betong- och rostfria ståltankar, varav 15 % i stora ekfat. Årgång 2015 anses vara ett perfekt år med en fin balans mellan sol och regn, vilket ger välutvecklade viner med mycket kropp.
Druvsammansättning: 80% Sangiovese, 15% Merlot, 5% Cabernet Sauvignon