Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
RHUM BALLY - 12 let - Pyramida - 45%
Značka J. Bally byla založena Jacquesem Ballym na Martinikě. Svůj destilát vyráběl způsobem podobným tomu, který se používá k výrobě francouzských eaux-de-vie. Bally destiloval čerstvou šťávu z cukrové třtiny, aby vytvořil výraznou selekci rumů. V roce 1917 se Jacques Bally rozhodl své rumy zrát v dubových sudech. V roce 1924 byl rum poprvé lahvován do charakteristických trojúhelníkových lahví značky. Destilerie byla uzavřena v roce 1989 a byla přemístěna do Distillerie du Simon, kde se rum dnes vyrábí.
Tento Bally zrál 12 let v dubových sudech.