Glaetzer - Wallace - Shiraz Grenache 2019
Glaetzer Wines se nachází v Tanundě v údolí Barossa v Jižní Austrálii. V roce 1995 založil Colin Glaetzer se svou manželkou Judith a jejich třemi syny společnost Glaetzer Wines, která umožnila výrobu butikových superprémiových vín pod rodinnou značkou. Vinař Colin Glaetzer je považován za jednoho z nejlepších producentů v údolí Barossa. Po získání diplomu v zemědělství v roce 1968 a diplomu v enologii v roce 1970 na Roseworthy College získal Colin rozsáhlé a různorodé zkušenosti s výrobou vína v zahraničí a v mnoha renomovaných vinařských oblastech Austrálie. Dnes vede rodinný podnik jeho syn Ben Glaetzer. Veškeré ovoce pro Glaetzer Wines pochází z malé severní podregionu údolí Barossa nazývaného Ebenezer. Vysoce kvalitní ovoce pochází od věrné skupiny vinařů z Barossy třetí a čtvrté generace a tvoří páteř vín Glaetzer.
Vína jsou vyráběna s minimálním zásahem. Pro všechny fermentace se používá specifická neutrální kvasinková kultura. Všechny režimy extrakce závisí na počáteční chuti ovoce, ale obvykle tým dvakrát denně provádí přelévání a v případě potřeby ochlazuje. Po dlouhém období macerace je víno lisováno a přeneseno do 250litrových francouzských a amerických dubových sudů (hogshead), kde probíhá malolaktická fermentace. Poté je víno přelito a zraje dalších 12 až 18 měsíců v závislosti na ročníku.
Wallace je rodové jméno manželky Colina, Judith, jejíž rodina pochází z města Cupar ve Fife ve Skotsku. Keltský původ Judith se odráží ve třech prvcích symbolu Wallace: keltský kříž, bodlák a keltský uzlový motiv. Wallace 2019 je směs Shiraz (78 %) a Grenache (22 %). Shiraz zrál 16 měsíců v 2 až 3 roky starých dubových sudech (hogshead) (80 % francouzských a 20 % amerických). Grenache z starých vinic nepotřeboval zrání v dubových sudech. Víno je určeno k pití mladé, ale také rozvine další komplexitu během 8 až 10 let zrání.
Odrůdy: 78 % Shiraz, 22 % Grenache