Glaetzer - Wallace - Shiraz Grenache 2019
Glaetzer Wines ligger i Tanunda i Barossa-dalen i Syd Australien. År 1995 grundade Colin Glaetzer tillsammans med sin fru Judith och deras tre söner Glaetzer Wines, vilket möjliggjorde produktion av super-premium boutiqueviner under en familjeetikett. Vinmakaren Colin Glaetzer anses vara en av de bästa producenterna i Barossa-dalen. Efter att ha fått en examen i jordbruk 1968 och en examen i oenologi 1970 vid Roseworthy College, har Colin skaffat sig omfattande och mångsidig erfarenhet av vinframställning utomlands och i många välkända vinregioner i Australien. Idag leder hans son Ben Glaetzer familjeföretaget. All frukt till Glaetzer Wines kommer från den lilla underregionen i norra Barossa-dalen som kallas Ebenezer. Den mycket kvalitativa frukten, från en trogen grupp vinodlare i Barossa i tredje och fjärde generationen, är ryggraden i Glaetzer-vinerna.
Vinerna tillverkas med minimalt ingripande. En specifik neutral jäststam används för all jäsning. Alla extraktionsmetoder beror på fruktens ursprungliga smak, men generellt avlägsnar teamet två gånger om dagen och kyler vid behov. Efter en lång macerationsperiod pressas vinet och överförs till 250 liters (hogshead) franska och amerikanska fat för malolaktisk jäsning. Det tappas om och lagras ytterligare 12 till 18 månader beroende på årgång.
Wallace är det ursprungliga namnet på Colins fru Judith, vars familj kommer från staden Cupar i Fife, Skottland. Judiths keltiska härkomst återspeglas i de tre elementen i Wallace-symbolen: det keltiska korset, tisteln och den keltiska knutdesignen. Wallace 2019 är en blandning av Shiraz (78%) och Grenache (22%). Shiraz har lagrats i 16 månader på 2-3 år gamla ekfat (hogshead) (80% franska och 20% amerikanska). Grenache, från gamla vinstockar, har inte behövt fatlagring. Vinet bör avnjutas ungt men kommer också att utveckla ytterligare komplexitet vid 8 till 10 års lagring.
Druvor: 78% Shiraz, 22% Grenache