Glaetzer - Wallace - Shiraz Grenache 2019
Glaetzer Wines is gevestigd in Tanunda, in de Barossa vallei in Zuid-Australië. In 1995 richtte Colin Glaetzer, samen met zijn vrouw Judith en hun drie zonen, Glaetzer Wines op, waarmee de productie van super-premium boutique wijnen onder een familieetiket mogelijk werd gemaakt. Wijnmaker Colin Glaetzer wordt beschouwd als een van de beste producenten in de Barossa-vallei. Na het behalen van een diploma in landbouw in 1968 en een diploma in oenologie in 1970 aan het Roseworthy College, heeft Colin uitgebreide en diverse ervaring opgedaan in wijnmaken in het buitenland en in vele gerenommeerde wijnregio's in Australië. Tegenwoordig leidt zijn zoon Ben Glaetzer het familiebedrijf. Alle druiven van Glaetzer Wines komen uit de kleine subregio in het noorden van de Barossa-vallei, genaamd Ebenezer. De zeer kwalitatieve druiven, afkomstig van een trouwe groep wijnbouwers uit Barossa van de derde en vierde generatie, vormen de ruggengraat van de Glaetzer-wijnen.
De wijnen worden gemaakt met een minimale interventie. Een specifieke neutrale giststam wordt gebruikt voor alle fermentaties. Alle extractiemethoden zijn afhankelijk van de oorspronkelijke smaak van het fruit, maar over het algemeen ontluchten ze twee keer per dag en koelen ze indien nodig. Na een lange maceratieperiode wordt de wijn geperst en overgebracht naar 250 liter (hogshead) Franse en Amerikaanse vaten om de malolactische gisting te ondergaan. Hij wordt overgeheveld en nog eens 12 tot 18 maanden gerijpt, afhankelijk van het oogstjaar.
Wallace is de voorouderlijke naam van Colins vrouw Judith, wiens familie afkomstig is uit de stad Cupar in Fife, Schotland. Judiths Keltische afkomst wordt weerspiegeld in de drie elementen van het Wallace-symbool: het Keltische kruis, de distel en het Keltische knoopmotief. Wallace 2019 is een blend van Shiraz (78%) en Grenache (22%). De Shiraz is gerijpt gedurende 16 maanden in 2-3 jaar oude eikenhouten vaten (hogshead) (80% Frans en 20% Amerikaans). De Grenache, afkomstig van oude wijnstokken, heeft geen houtlagering nodig gehad. De wijn is bedoeld om jong te drinken, maar zal ook een extra complexiteit ontwikkelen bij 8 tot 10 jaar rijping.
Druivensoorten: 78% Shiraz, 22% Grenache