Glaetzer - Wallace - Shiraz Grenache 2019
Glaetzer Wines ligger i Tanunda i Barossa-dalen i South Australia. I 1995 grundlagde Colin Glaetzer sammen med sin kone Judith og deres tre sønner Glaetzer Wines, hvilket muliggjorde produktion af super-premium boutique-vine under et familietiket. Vinavleren Colin Glaetzer betragtes som en af de bedste producenter i Barossa-dalen. Efter at have opnået en landbrugsuddannelse i 1968 og en ønologiuddannelse i 1970 ved Roseworthy College, har Colin opnået omfattende og alsidig erfaring med vinfremstilling i udlandet og i mange anerkendte vinregioner i Australien. I dag leder hans søn Ben GlaetzerEbenezer. De meget kvalitetsrige druer, der kommer fra en trofast gruppe af Barossa-vinavlere i tredje og fjerde generation, udgør rygraden i Glaetzer-vinene.
Vinene fremstilles med et minimum af indgreb. En specifik neutral gærstamme anvendes til alle gæringer. Alle udvindingsmetoder afhænger af druernes oprindelige smag, men generelt aflufter holdet to gange om dagen, og de køler om nødvendigt. Efter en lang macerationsperiode presses vinen og overføres til 250 liters (hogshead) franske og amerikanske fade for at gennemgå malolaktisk gæring. Den tappes og lagres yderligere 12 til 18 måneder afhængigt af årgangen.
Wallace er det oprindelige navn på Colins kone Judith, hvis familie stammer fra byen Cupar i Fife, Skotland. Judiths keltiske afstamning afspejles i de tre elementer i Wallace-symbolet: det keltiske kors, tistlen og det keltiske knudemønster. Wallace 2019 er en blanding af Shiraz (78%) og Grenache (22%). Shiraz er lagret i 16 måneder på 2-3 år gamle egetræsfade (hogshead) (80% franske og 20% amerikanske). Grenache, der kommer fra gamle vinstokke, har ikke haft behov for fadlagring. Vinen bør nydes ung, men vil også udvikle yderligere kompleksitet ved 8 til 10 års lagring.
Druesorter: 78% Shiraz, 22% Grenache