Damien Laureau - Le Bel Ouvrage 2018
Domaine Damien Laureau se nachází v Savennières v údolí Loiry. Damien Laureau se rozhodl usadit se se svou rodinou v Anjou již v roce 1999. Po několika letech ve Ste Gemmes-sur-Loire na Clos Frémur jako vinař a ovocnář se Damien v roce 2006 znovu zaměřil na práci ve vinici. Jako zemědělští inženýři vedou Damien a Florence Laureau své podnikání s trvalou snahou o respekt a ocenění terroiru Savennières s certifikací ekologického zemědělství.
Le Bel Ouvrage je směs dvou typů terroirů: ryolity (magmatické horniny přítomné u vstupu do vesnice Épiré) a břidlice vyčnívající na povrch půdy. Chenin Blanc, sklizený postupným sběrem na parcelách Chambourcier a Devant le Moulin, je přímo lisován. Lisovací srdce jsou vybírána, dekantována po dobu 12 hodin a fermentována s původními kvasinkami. Podporuje se malolaktická fermentace. Víno zraje 12 měsíců v barikových sudech na kalech a poté 6 měsíců v nerezové nádobě.
Odrůda: 100% Chenin Blanc