Damien Laureau - Le Bel Ouvrage 2018
Domaine Damien Laureau ligger i Savennières i Loire-dalen. Damien Laureau valde att bosätta sig med sin familj i Anjou redan 1999. Efter några år i Ste Gemmes-sur-Loire på Clos Frémur som vinodlare och fruktodlare, återfokuserade Damien på vinodlingen 2006. Som agronomenjörer driver Damien och Florence Laureau sitt företag med ständig respekt och värdering av terroiren i Savennières med ekologisk certifiering.
Le Bel Ouvrage är en blandning av två typer av terroir: ryoliter (magmatiska bergarter som finns vid ingången till byn Épiré) och skiffer som bryter fram vid jordytan. Chenin Blanc, skördad i flera omgångar på parcellerna Chambourcier och Devant le Moulin, pressas direkt. Presshjärtan väljs ut, sedimenteras i 12 timmar och sätts till jäsning med naturliga jäststammar. Malolaktisk jäsning uppmuntras. Vinet lagras i barriques på jästfällning i 12 månader och sedan i tank i 6 månader.
Druvsort: 100% Chenin Blanc