Domaine ABBATUCCI - Faustine Rosé 2021
Nachází se v jižní Korsice, v srdci údolí Taravo a ve výšce přibližně 100 metrů, Domaine Abbatucci patří mezi nejstarší vinice na ostrově. Skládá se převážně z emblemových odrůd jako Vermentino, Sciacarello a Nielluccio, má 20 hektarů velké panství unikátní sbírku , která přispívá k zachování vinařského dědictví ostrova. Vinice a vinařské techniky dodržují principy biodynamiky od roku 2000, včetně výhradně ruční sklizně a při vinifikaci jsou používány pouze domácí kvasinky.
Faustine Rosé je vyroben z Sciaccarello pěstovaného na granitových písčitých půdách s expozicí na sever a severozápad. Jean-Charles Abbatucci pracuje biodynamicky s vlivem fytoterapeutických praktik: orba koňmi a kontrola zimní vegetace jeho stádem ovcí. Ručně sbírané hrozny jsou pečlivě tříděny a lisovány přímo po odstopkování. Po statickém klidnění 24 až 48 hodin probíhá fermentace v nerezových tancích. Zrání na jemných kalech trvá 6 měsíců.
Odrůdy: 100% Sciaccarello