Père Labat - Clos Parcellaire - Les Mangles - 61%
Père Labat je značka rumů z ostrova Marie-Galante. Historie palírny sahá do 18. století, kdy paní Poisson získala panství, tehdy pouhý cukrový statek na ostrově Marie-Galante. Na počátku 20. století provedl pan Rameau, který se stal majitelem panství, vylepšení a investoval do měděného alembiku a kreolské kolony. Tyto investice proměnily Domaine Poisson z cukrové plantáže na palírnu. Rozhodl se také vzdát hold průkopníkovi v technikách destilace čerstvého cukrového vína; Père Labat. Tyto kvalitní rumy, vyráběné v tradici velkých zemědělských rumů palírny Poisson, byly proto pojmenovány "rumy Père Labat".
Tento parcellaire rum Les Mangles pochází ze severní části Domaine Poisson, chráněné topografií, která využívá dobré sluneční osvětlení a dobrou ventilaci. Fialová třtina z tohoto pozemku je sklízena ručně. Fermentace trvá 80 hodin. Po destilaci v měděných kreolských kolonách je získaný rum 70,7°, poté snížen na 61°.