Père Labat - Clos Parcellaire - Les Mangles - 61%
Père Labat er et mærke af rom fra øen Marie-Galante. Destilleriets historie går tilbage til det 18. århundrede, da Madame Poisson erhvervede ejendommen, som dengang blot var et sukkerplantage på øen Marie-Galante. I begyndelsen af det 20. århundrede foretog Monsieur Rameau, som blev ejer af ejendommen, forbedringer og investerede i en kobber-alambik og en kreolsk kolonne. Disse investeringer forvandlede Domaine Poisson fra sukkerplantage til destilleri. Han besluttede også at hylde en pioner inden for destillationsteknikker af frisk sukkerrørsvin; Père Labat. Disse kvalitetsrom, fremstillet i traditionen af store landbrugsrom af destilleriet Poisson, blev derfor døbt "Père Labat-rom".
Denne parcellaire rom Les Mangles kommer fra den nordlige del af Domaine Poisson, beskyttet af topografien, som nyder godt af god sollys og god ventilation. Den lilla sukkerrør fra denne parcel høstes i hånden. Gæringen varer 80 timer. Efter destillationen i kobber kreolske kolonner er den opnåede rom 70,7°, og derefter reduceret til 61°.