Thibaud Boudignon - Anjou Blanc 2020
Domaine Thibaud Boudignon se nachází v Anjou-Saumur v údolí Loiry. Původem z Bordeaux a bývalý judista, Thibaud Boudignon pracoval na Château Olivier (v Léognan) předtím, než se zdokonalil u Philippe Charlopina v Côte de Nuits v Burgundsku. Krátce poté byl najat producentem Château Soucherie v Savennières, aby byl jejich vinařem na konci 2000. let. Jeho první – a nejdůležitější – příspěvek k doméně bylo zavedení přísných ekologických praktik ve vinicích. Koupí vlastního doménu v Anjou v roce 2008 a následným pronájmem vinice v Savennières si vybudoval reputaci s výnosem pouhých 1 000 lahví na 4,5 hektaru vinic. Nová sklepní budova, postavená v roce 2016 a přiléhající ke Clos de la Hutte, dala Thibaudovi novou dimenzi jeho vinifikaci. Zrání probíhá v kombinaci sudů, s postupně menším podílem nového dubu v celém sortimentu. Provoz domény je založen na biologickém a biodynamickém vinohradnictví, ale není certifikován.
Pro zajímavost byly při posledním sčítání vína Thibauda Boudignona nalezena v 19 restauracích s 3 michelinskými hvězdami ve Francii.
Anjou Blanc je vyroben z Chenin Blanc ve věku 35 let. Fermentace probíhá s přirozenými kvasinkami a malolaktická fermentace je zastavena. Víno zraje v kombinaci sudů o objemu 228, 350 a 500 litrů, z nichž 20 % jsou nové.
Odrůda: 100 % Chenin Blanc