Thibaud Boudignon - Anjou Blanc 2020
Domaine Thibaud Boudignon ligt in Anjou-Saumur, in de Loirevallei. Oorspronkelijk afkomstig uit Bordeaux en voormalig judoka, werkte Thibaud Boudignon bij Château Olivier (in Léognan) voordat hij zich verder specialiseerde bij Philippe Charlopin in de Côte de Nuits, Bourgogne. Kort daarna werd hij aangenomen door de producent van Château Soucherie in Savennières als hun wijnmaker eind jaren 2000. Zijn eerste – en belangrijkste – bijdrage aan het domein was de invoering van strikte biologische praktijken in de wijngaarden. Door in 2008 zijn eigen domein in Anjou te kopen en later een wijngaard in Savennières te huren, bouwde hij zijn reputatie op met een opbrengst van slechts 1.000 flessen voor 4,5 hectare wijngaard. Een nieuwe kelder, gebouwd in 2016 en aangrenzend aan Clos de la Hutte, gaf Thibaud een nieuwe dimensie in zijn vinificatie. De rijping vindt plaats in een mix van vaten, met steeds minder nieuwe eik in het hele assortiment. Het beheer van het domein is gebaseerd op biologische en biodynamische wijnbouw, maar niet gecertificeerd.
Als anekdote werden bij de laatste telling wijnen van Thibaud Boudignon gevonden in 19 Michelin 3-sterrenrestaurants in Frankrijk.
De Anjou Blanc wordt gemaakt van Chenin Blanc met een leeftijd van 35 jaar. De fermentatie gebeurt met inheemse gisten en de malolactische fermentatie wordt gestopt. De wijn rijpt in een combinatie van vaten van 228, 350 en 500 liter, waarvan 20% nieuw is.
Druivensoort: 100% Chenin Blanc