Thibaud Boudignon - Anjou Blanc 2020
Domaine Thibaud Boudignon ligger i Anjou-Saumur i Loiredalen. Ursprungligen från Bordeaux och före detta judoka, arbetade Thibaud Boudignon på Château Olivier (i Léognan) innan han vidareutbildade sig hos Philippe Charlopin i Côte de Nuits i Bourgogne. Kort därefter anställdes han av producenten av Château Soucherie i Savennières som deras vinmakare i slutet av 2000-talet. Hans första – och viktigaste – bidrag till domänen var införandet av strikta ekologiska metoder i vingårdarna. Genom att köpa sin egen domän i Anjou 2008 och sedan hyra en vingård i Savennières byggde han sitt rykte med en produktion på endast 1 000 flaskor för 4,5 hektar vinodlingar. En ny vinkällare, byggd 2016 och ansluten till Clos de la Hutte, gav Thibaud en ny dimension i sin vinframställning. Lagringen sker i en blandning av fat med allt mindre ny ek i hela sortimentet. Domänets drift är baserad på ekologisk och biodynamisk vinodling, men ej certifierad.
Som en anekdot hittades Thibaud Boudignons viner vid senaste räkningen på 19 Michelin 3-stjärniga restauranger i Frankrike.
Anjou Blanc är framställt av Chenin Blanc med en ålder på 35 år. Jäsningen sker med inhemska jäststammar och malolaktisk jäsning avbryts. Vinet lagras i en kombination av fat på 228, 350 och 500 liter, varav 20% är nya.
Druvsort: 100% Chenin Blanc