Thibaud Boudignon - Anjou Blanc 2020
Domaine Thibaud Boudignon ligger i Anjou-Saumur i Loiredalen. Oprindeligt fra Bordeaux og tidligere judoka, arbejdede Thibaud Boudignon på Château Olivier (i Léognan), før han videreuddannede sig hos Philippe Charlopin i Côte de Nuits i Bourgogne. Kort tid efter blev han ansat af producenten af Château Soucherie i Savennières som deres vinbonde i slutningen af 2000'erne. Hans første – og vigtigste – bidrag til domænet var indførelsen af strenge økologiske praksisser i vinmarkerne. Ved at købe sit eget domæne i Anjou i 2008 og senere leje en vinmark i Savennières, opbyggede han sit ry med et udbytte på kun 1.000 flasker for 4,5 hektar vinmarker. En ny kælder, bygget i 2016 og tilknyttet Clos de la Hutte, gav Thibaud en ny dimension i hans vinificering. Modningen foregår i en blanding af fade med stadig mindre ny eg i hele sortimentet. Domænets drift er baseret på økologisk og biodynamisk vinavl, men ikke certificeret.
Som en kuriositet blev Thibaud Boudignons vine ved den seneste optælling fundet på 19 Michelin 3-stjernede restauranter i Frankrig.
Anjou Blanc er lavet på Chenin Blanc med en alder på 35 år. Gæringen sker med naturlige gærstammer, og malolaktisk gæring bliver standset. Vinen modnes i en kombination af fade på 228, 350 og 500 liter, hvoraf 20% er nye.
Druesort: 100% Chenin Blanc