Domaine de Disznoko - Tokaji Dry Furmint 2021
Disznókő je vinařský statek nacházející se v Tokaji v Maďarsku. Vyhlášený jako Premier Cru v roce 1732, je to jedno z nejvhodnějších míst pro rozvoj hroznů aszú v tokajské vinařské oblasti. Statek patří mezi nejteplejší v regionu: je ohříván stálým letním teplem stoupajícím z Velké nížiny na jihu a chráněn před studenými zimními větry horami Zemplén na severu. Disznókő má jediný pozemek o rozloze 104 hektarů vinic z celkových 150 hektarů majetku a sklepy na výrobu vína se nacházejí přímo ve vinici. Historicky vlastněný různými aristokratickými rodinami, statek byl znárodněn za komunistických vlád ve 20. století. Od roku 1992 je statek ve vlastnictví AXA Millésimes.
Velmi selektivní, zcela ruční sklizeň probíhá od konce srpna do začátku listopadu během několika sklizní ve vinici. Sklizeň bobulí aszú je extrémně pracná a vyžaduje velkou zručnost sběračů.
Suché bílé víno se vyrábí z Furmintu, lisovaného přímo bez odstopkování. Fermentace probíhá v nerezových tancích a malolaktická konverze není žádoucí. Víno zraje 1 měsíc na jemných kalech, stále v nerezovém tanku.
Odrůda: 100% Furmint