Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine de Disznoko - Tokaji Dry Furmint 2021
Disznókő är en vingård belägen i Tokaj, i Ungern. Utnämnd till Premier Cru 1732, är det en av de mest gynnsamma platserna för utveckling av aszú-druvan i Tokaj vinregion. Gården är bland de varmaste i regionen: uppvärmd av en konstant sommarvärme som stiger från den Stora Slätten i söder och skyddad från kalla vintervindar av Zemplén-bergen i norr. Disznókő har en enda parcel med 104 hektar vinodlingar av de 150 hektar som egendomen omfattar, och vinframställningskällarna ligger i vingården. Historiskt ägt av olika aristokratiska familjer, nationaliserades gården under de kommunistiska regeringarna på 1900-talet. Sedan 1992 ägs gården av AXA Millésimes.
Den mycket selektiva, helt manuella skörden sker från slutet av augusti till början av november under flera skördeperioder i vingården. Plockningen av aszú-bär är extremt arbetskrävande och kräver stor skicklighet från plockarna.
Den torra vita tillverkas av Furmint, pressad direkt utan avstjälkning. Jäsningen sker i rostfria ståltankar, och malolaktisk omvandling önskas inte. Vinet lagras i 1 månad på fina jästfällningar, fortfarande i ståltank.
Druvsort: 100% Furmint