Domaine de Disznoko - Tokaji Dry Furmint 2021
Disznókő är en vingård belägen i Tokaj, i Ungern. Utnämnd till Premier Cru 1732, är det en av de mest gynnsamma platserna för utveckling av aszú-druvan i Tokaj vinregion. Gården är bland de varmaste i regionen: uppvärmd av en konstant sommarvärme som stiger från den Stora Slätten i söder och skyddad från kalla vintervindar av Zemplén-bergen i norr. Disznókő har en enda parcel med 104 hektar vinodlingar av de 150 hektar som egendomen omfattar, och vinframställningskällarna ligger i vingården. Historiskt ägt av olika aristokratiska familjer, nationaliserades gården under de kommunistiska regeringarna på 1900-talet. Sedan 1992 ägs gården av AXA Millésimes.
Den mycket selektiva, helt manuella skörden sker från slutet av augusti till början av november under flera skördeperioder i vingården. Plockningen av aszú-bär är extremt arbetskrävande och kräver stor skicklighet från plockarna.
Den torra vita tillverkas av Furmint, pressad direkt utan avstjälkning. Jäsningen sker i rostfria ståltankar, och malolaktisk omvandling önskas inte. Vinet lagras i 1 månad på fina jästfällningar, fortfarande i ståltank.
Druvsort: 100% Furmint