Domaine Sylvie Spielmann - Grand Cru Kanzlerberg - Riesling 2017
Domaine Sylvie Spielmann se nachází v Bergheimu v Alsasku. Historie tohoto vinařství je spojena se starým sádrovým lomem, který rodina využívala více než sto let prostřednictvím chodeb sahajících 50 metrů pod zemí. Druhá generace rodiny Spielmann začala pěstovat vinnou révu na této půdě, která je výrazně ovlivněna sádrou, protože jejich 9 hektarů se převážně rozkládá kolem tohoto starého, dnes zasypaného lomu. Po studiu vinařství v Champagne a Burgundsku odcestovala Sylvie Spielmann do Kalifornie a poté do Austrálie, než se vrátila do rodinného podniku. Domaine Sylvie Spielmann provozuje dvě Lieux-dits klasifikovaná jako Alsace Grand Cru: Grand Cru Altenberg de Bergheim a Grand Cru Kanzlerberg. S ohledem na kvalitu a respekt k životnímu prostředí je vinařství zapojeno do biodynamického zemědělství, které je garantováno od roku 1999.
Tento Riesling pochází z Grand Cru Kanzlerberg, nejmenšího z Grand Crus Alsaska. Jeho půda z šedých a černých jílovců je charakterizována výskytem silifikovaného vápence s inkluzemi bílé barytu a fialové fluoritové krychle v dokonalém kubickém tvaru. Ruční sklizeň proběhla 28. září 2017. Po tradiční vinifikaci s domácími kvasinkami je víno zráno na kalech po dobu 10 měsíců. Tento suchý Riesling obsahuje velmi málo zbytkového cukru (3,6 g/l).
Odrůda: 100% Riesling