Domaine Sylvie Spielmann - Grand Cru Kanzlerberg - Riesling 2017
Le Domaine Sylvie Spielmann se situe à Bergheim, en Alsace. L'histoire du domaine est liée à l'ancienne carrière de gypse qui fut exploitée par la famille pendant plus d'un siècle à travers des galeries qui descendaient à 50 mètres sous terre. C'est la seconde génération de la famille Spielmann qui entreprend de cultiver la vigne sur ce sol à la personnalité marquée par le Gypse puisque ses 9 hectares s'étendent pour l'essentiel autour de cette ancienne carrière aujourd'hui comblée. Après des études de viticulture en Champagne et en Bourgogne, Sylvie Spielmann s'envole vers la Californie puis vers l'Australie avant de revenir au domaine familial. Le Domaine Sylvie Spielmann exploite deux Lieux-dits classés Alsace Grand Cru : le Grand Cru Altenberg de Bergheim et le Grand Cru Kanzlerberg. Dans une perspective de qualité et de respect de l’environnement, le domaine est engagé dans une démarche de culture biodynamique garantie depuis 1999.
Ce Riesling provient du Grand Cru Kanzlerberg, le plus petit des Grands Crus d’Alsace. Son sol de marnes grises et noires est caractérisé par des affleurements de calcaire silicifié avec des inclusions de baryte blanche et de fluorine violette d'une forme cubique parfaite. La récolte manuelle a eu lieu le 28 septembre 2017. Après une vinification traditionnelle avec les levures indigènes, le vin est élevé sur lies pendant 10 mois. Ce Riesling sec contient très peu de sucre résiduel (3,6 g/L).
Cépage : 100% Riesling