Šampaňské J-M Sélèque - Soliste - Chardonnay 2016
Šampaňské J-M Sélèque se nachází v Pierry, mezi údolím řeky Marne a Côte des Blancs v Šampaňském. Panství bylo založeno v 60. letech 20. století Henrim Sélèque, původem z Polska, a jeho manželkou Françoise Bagnost. Sadili vinice na terroirech Moussy a Pierry a své první lahve uvedli na trh v roce 1969. Příchod jejich syna Richarda na panství znamenal důležitý milník: jako absolvent enologie přispěl k modernizaci postupů a zpřesnění metod výroby a zrání vína. Současně koupili a vysadili nové vinice v Dizy a Mardeuil (údolí řeky Marne) a Vertus (Côte des Blancs). Richardův syn Jean-Marc je absolventem studia vinařství a nejprve se vzdělával v zahraničí pro společnost Chandon (Napa Valley, Yarra Valley…). V roce 2008 se vrátil do rodinného panství s pevnými technickými znalostmi. Během těchto zkušeností si uvědomil technologická omezení vína spočívající v uniformizaci chutí a textur s mnoha úpravami ve sklepě. Rozhodl se proto zaměřit svou práci na řemeslnou vizi, hledající autenticitu a pravdivý a přirozený výraz terroirů. Devět hektarů panství je rozptýleno na 45 parcelách v 7 obcích. Jean-Marc se orientuje na biologický přístup k pěstování, aniž by usiloval o certifikaci, aby se neuzavřel do žádných dogmatických rámců a zachoval si skutečnou svobodu experimentovat, kterou od roku 2010 doplňuje o praktiky inspirované biodynamikou. Zavádí pečlivou práci ve vinici, zdravé a dokonale zralé hrozny, žádné vinařské umělé zásahy a ještě méně enologických přísad, co nejméně síry, dlouhé zrání na kvasnicích a extrémně omezené použití dosáže.
Soliste Chardonnay pochází z ročníku 2016 z parcel Les Tartières a Les Porgeons na terroiru Pierry Premier Cru. Výroba probíhá v dubových sudech a zrání trvá 4 roky. Šampaňské bylo degoržováno v březnu 2021 a dosáženo jako Extra-Brut s 3 g/l.
Odrůda: 100 % Chardonnay