Champagne J-M Sélèque - Soliste - Chardonnay 2016
Champagne J-M Sélèque ligger i Pierry, mellan Vallée de la Marne och Côte des Blancs i Champagne. Domänen grundades på 1960-talet av Henri Sélèque, som kommer från Polen, och hans fru Françoise Bagnost. Han planterade vinrankor på terroirerna Moussy och Pierry och sålde sina första flaskor 1969. Ankomsten av deras son Richard till domänen markerar ett viktigt steg: utbildad i önologi bidrar han till att modernisera metoder och precisera vinifierings- och lagringsmetoder. Parallellt köpte och planterade de nya parceller i Dizy och Mardeuil (Vallée de la Marne) och Vertus (Côte des Blancs). Richards son, Jean-Marc, är utbildad i viti-önologiska studier och utbildade sig först utomlands för Maison Chandon (Napa Valley, Yarra Valley ...). Han återvände till familjedomänen 2008 med en solid teknisk bakgrund. Under dessa erfarenheter blev han medveten om de teknologiska begränsningarna i vinframställning som består i att standardisera smaker och texturer med många korrigeringar i källaren. Han beslutade därför att skriva in sitt arbete i en hantverksmässig vision, som söker äkthet och ett rättvist och naturligt uttryck för terroirerna. Domänens 9 hektar är spridda över 45 parceller och 7 kommuner. Jean-Marc går mot en ekologisk odlingsmetod utan att söka certifiering för att inte låsa sig i någon dogmatisk ram och behålla en verklig frihet att experimentera, kompletterad från 2010 med praxis inspirerade av biodynamik. Han inför ett noggrant arbete i vingården, friska och perfekt mogna druvor, inga vinifieringskonster och ännu mindre oenologiska tillsatser, så lite svavel som möjligt, en lång lagringstid på faten och en extremt begränsad användning av dosage.
Soliste Chardonnay kommer från skörden 2016 från parcellerna Les Tartières och Les Porgeons på terroiret Pierry Premier Cru. Vinifieringen sker i ekfat och lagringen varar i 4 år. Champagnen dégorgérades i mars 2021 och doserades som Extra-Brut med 3 g/L.
Druvsort: 100% Chardonnay