Champagne J-M Sélèque - Soliste - Chardonnay 2016
Champagne J-M Sélèque ligger i Pierry, mellem Vallée de la Marne og Côte des Blancs i Champagne. Domaine blev grundlagt i 1960'erne af Henri Sélèque, der stammer fra Polen, og hans kone Françoise Bagnost. Han plantede vinmarker på terroirerne Moussy og Pierry og solgte sine første flasker i 1969. Ankomsten af deres søn Richard til domaine markerer et vigtigt skridt: uddannet i ønologi bidrager han til at modernisere praksis og præcisere vinifikations- og lagringsmetoder. Parallelt købte og plantede de nye parceller i Dizy og Mardeuil (Vallée de la Marne) og Vertus (Côte des Blancs). Richards søn, Jean-Marc, er uddannet i viti-ønologiske studier og uddannede sig først i udlandet for Maison Chandon (Napa Valley, Yarra Valley ...). Han vendte tilbage til familie domaine i 2008 med en solid teknisk baggrund. Under disse erfaringer blev han opmærksom på de teknologiske begrænsninger ved vinfremstilling, der består i at standardisere smag og teksturer med mange korrektioner i kælderen. Han besluttede derfor at indskrive sit arbejde i en håndværksmæssig vision, der søger autenticitet og en retfærdig og naturlig udtryk for terroirerne. Domaine's 9 hektar er spredt over 45 parceller og 7 kommuner. Jean-Marc går efter en økologisk dyrkningsmetode uden at søge certificering for ikke at blive fanget i nogen dogmatisk ramme og bevare en ægte frihed til at eksperimentere, suppleret fra 2010 med praksis inspireret af biodynamik. Han indfører et omhyggeligt arbejde i vinmarken, sunde og perfekt modne druer, ingen vinifikationskunstgreb og endnu mindre ønologiske tilsætningsstoffer, mindst muligt svovl, en lang lagringstid på bær og en ekstremt begrænset brug af dosage.
Soliste Chardonnay kommer fra høsten 2016 fra parcellerne Les Tartières og Les Porgeons på terroiret Pierry Premier Cru. Vinifikationen foregår i egsfade og lagringen varer 4 år. Champagnen blev dégorgé i marts 2021 og doseret som Extra-Brut med 3 g/L.
Druesort: 100% Chardonnay