Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaine du Coulet - Matthieu Barret - Petit Ours 2021
Domaine du Coulet se nachází v Cornas, v údolí Rhôny. Patří Matthieu Barretovi od roku 1998. Nabízí dvě odlišné řady vín, které jsou vyráběny se stejnými přesvědčeními: řada „Domaine“, která pochází výhradně z hroznů vinice Domaine du Coulet, velmi zaměřená na vyjádření minerality a terroir z Cornas. Jeho druhá řada, Matthieu Barret SARL, je založena na spolupráci s dalšími producenty. Způsob vytváření různých selekcí je různorodý a závisí na jeho partnerech, jejich přáních a cíli, který by měl být co nejblíže vinici. Vinice je obdělávána v biologickém a biodynamickém zemědělství.
Petit Ours je vyroben z Syrah, která je ručně sklízena a poté odstopkována. Fermentace v betonových tancích je krátká a provádí se několik přerušení čerstvého kontaktu s kůží. Zrání trvá 9 měsíců a víno je lahvováno bez přidání síry.
Odrůda: 100% Syrah