Clos du Caillou - Le Caillou 2021
Clos du Caillou se nachází v obci Courthézon v údolí řeky Rhône. V roce 1895 byl Clos du Caillou především loveckou rezervací, kde inženýr Élie Dussaud rozhodl postavit uvnitř budovu nazvanou Le Bassin, která po několik desetiletí zásobovala město Courthézon vodou. Také vytvořil podzemní sklep, vyhloubený jako chodba, kde se dnes zrají vína z tohoto panství. V roce 1955 se Paul Pouizin, vinař z obce Visan, rozhodl koupit panství, aby zde usadil svého syna Claudea, kterému bylo tehdy 20 let. Claude se pustil do dlouhé a náročné práce s kácením lesa, aby zde vysadil vinice. Panství se rozvinulo v 9 hektarů vinic s označením Châteauneuf-du-Pape a 45 hektarů s označením Côtes du Rhône. S cílem rozvíjet prodej a pokračovat ve vývoji panství začal Claude Pouizin v roce 1970 vyrábět své první lahve. V roce 1980 úspěch prodeje vín Clos du Caillou ve Francii přilákal zahraniční dovozce. Ve věku 61 let začal Claude Pouizin přemýšlet o svém nástupci. Otec tří dcer, pokračovala v práci nejmladší, Sylvie. Ta tehdy bydlela v Sancerre se svým mladým manželem Jean-Denisem Vacheronem, synem Jean-Louise a Marie-Claire Vacheronových, vinařů ze Sancerre. Pár v roce 1996 opustil sancerreské vinice, aby čelil velké výzvě: převzít Clos du Caillou a vyrábět skvělá vína. Po 3 letech přechodu získalo panství certifikaci ekologického zemědělství v roce 2010.
Le Caillou 2021 je směs Grenache (80%), doplněná o Syrah (10%), Mourvèdre (5%) a Cinsault (5%). Sklizeň je z 80 % odstopkovaná a fermentace probíhají odděleně v betonových a nerezových tancích s přirozenými kvasinkami. Zrání trvá 2 měsíce v betonových tancích.
Odrůdy: 80% Grenache, 10% Syrah, 5% Mourvèdre, 5% Cinsault