Clos du Caillou - Le Caillou 2021
Clos du Caillou ligger i kommunen Courthézon i Rhônedalen. År 1895 var Clos du Caillou främst ett jaktreservat där ingenjören Élie Dussaud beslutade att uppföra en byggnad inomhus kallad Le Bassin, som under flera decennier försåg staden Courthézon med vatten. Han skapade också en underjordisk vinkällare, utgrävd som en gång där vin från egendomen idag lagras. År 1955 beslutade Paul Pouizin, vinodlare i kommunen Visan, att köpa en egendom för att etablera sin son Claude, som då var 20 år gammal. Claude påbörjade ett långt och svårt röjningsarbete för att plantera vinrankor. Egendomen utvecklades till en vingård på 9 hektar med appellationen Châteauneuf-du-Pape och 45 hektar med appellationen Côtes du Rhône. För att utveckla försäljningen och fortsätta utveckla egendomen började Claude Pouizin producera sina första flaskor 1970. År 1980 lockade framgången med försäljningen av Clos du Caillous viner i Frankrike utländska importörer. Vid 61 års ålder tänkte Claude Pouizin på sin efterträdare. Far till tre döttrar blev det den yngsta, Sylvie, som fortsatte det påbörjade arbetet. Hon bodde då i Sancerre med sin unga make Jean-Denis Vacheron, son till Jean-Louis och Marie-Claire Vacheron, vinodlare i Sancerre. Paret lämnade Sancerre 1996 för en stor utmaning: att ta över Clos du Caillou och producera stora viner. Efter 3 års omställning erhöll egendomen sin certifiering för ekologisk odling 2010.
Le Caillou 2021 är en blandning av Grenache (80%), kompletterad med Syrah (10%), Mourvèdre (5%) och Cinsault (5%). Skörden är 80% avstjälkad och jäsningarna sker separat i betong- och rostfria ståltankar med naturliga jäststammar. Lagringen varar 2 månader i betongtankar.
Druvsorter: 80% Grenache, 10% Syrah, 5% Mourvèdre, 5% Cinsault