Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
DEL Professore - Vermouth Rosso
Projekt „Jerry Thomas“ vznikl z myšlenky oživit zapomenutý klasický styl mixologie. V roce 2010 se skupina barmanů rozhodla otevřít malý klub v srdci Říma, kde by se kolegové, nadšenci do lihovin, zvědaví a zástupci průmyslu mohli setkávat a sdílet své odborné znalosti a zkušenosti. Byl to vlastně první italský "speakeasy" (tajný bar). Následující roky byly plné cestování, neustálého studia, kulturních výměn, seminářů a velké odhodlanosti. V roce 2013, po dlouhém a pečlivém historickém a technickém výzkumu, byl „Vermouth del Professore“ připraven, první z dlouhé řady kvalitních produktů vytvořených ve spolupráci s „Antica Distilleria Quaglia“.
Vermouth del Professore Rosso je vyroben z červeného vína odrůdy Nebbiolo. Zraje několik měsíců v dubových sudech. Tento vermut je charakteristický vůněmi pelyňku, hořkého pomeranče, alpské máty, hřebíčku a dalších koření.