Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
DEL Professore - Vermouth Rosso
Projektet «Jerry Thomas» föddes ur idén att återuppliva en bortglömd klassisk mixologistil. År 2010 beslutade en grupp bartendrar att öppna en liten klubb i hjärtat av Rom där kollegor, spritentusiaster, nyfikna och branschrepresentanter kunde mötas och dela sin expertis och kunskap. Det var faktiskt den första italienska "speakeasy" (hemliga baren). De följande åren präglades av resor, ständiga studier, kulturella utbyten, seminarier och mycket beslutsamhet. År 2013, efter en lång och noggrann historisk och teknisk forskning, var «Vermouth del Professore» redo, den första i en lång serie kvalitetsprodukter skapade i samarbete med «Antica Distilleria Quaglia».
Vermouth del Professore Rosso är framställd av rödvin från druvsorten Nebbiolo. Den lagras i träfat i flera månader. Denna vermouth kännetecknas av aromer av malört, bitter apelsin, alpmint, kryddnejlika och andra kryddor.