Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
DEL Professore - Vermouth Rosso
Projektet «Jerry Thomas» opstod fra idéen om at genoplive en glemt klassisk mixologistil. I 2010 besluttede en gruppe bartendere at åbne en lille klub i hjertet af Rom, hvor kolleger, spiritusentusiaster, nysgerrige og branchefolk kunne mødes og dele deres ekspertise og viden. Det var faktisk den første italienske "speakeasy" (hemmelige bar). De følgende år var præget af rejser, konstant studier, kulturelle udvekslinger, seminarer og stor beslutsomhed. I 2013, efter en lang og omhyggelig historisk og teknisk forskning, var «Vermouth del Professore» klar, den første i en lang række kvalitetsprodukter skabt i samarbejde med «Antica Distilleria Quaglia».
Vermouth del Professore Rosso er lavet på rødvin fra druesorten Nebbiolo. Den lagres i træfade i flere måneder. Denne vermouth er kendetegnet ved aromaer af malurt, bitter appelsin, alpe-mynte, nellike og andre krydderier.