Capovilla - Prunelle Sauvage - Prugnolo Gentile 41%
Capovilla je italská palírna nacházející se v historických sklepeních Villa Dolfin Boldù v Rosa, poblíž Bassano del Grappa, nedaleko Benátek. Byla založena Vittoriem Capovillou, mechanikem z povolání, který se stal světově uznávaným jako jeden z nejlepších destilatérů. Od roku 1976 experimentuje s technikami destilace, konzervace a ředění prostřednictvím mnoha registrovaných patentů, aby čistil své destiláty a extrahoval podstatu ovoce a vinných slupek. Capovilla je také známý pro své velmi nízké používání oxidu siřičitého a výhradně velmi zralé ovoce pěstované ve svých vinicích. Čtyři hektary vlastněné Capovillou jsou oficiálně z biologického zemědělství a vinařství se snažilo vybrat staré odrůdy švestek, hrušek a broskví (mimo jiné), které jsou nyní vzácné, ale velmi kvalitní.
Tento destilát je vyroben z Prugnolo Gentile (jiný název odrůdy Sangiovese) sklizené v roce 2013. Bylo vyrobeno 85 lahví.