Giacomo Borgogno - Barolo Classico 2018
Giacomo Borgogno e Figli ist ein Weingut im Piemont im Nordwesten Italiens . Das Unternehmen wurde 1761 von Bartolomeo Borgogno gegründet.Borgogno ist berühmt für seine Praxis, Weine mehr als ein Jahrzehnt lang zu lagern, bevor sie zum Verkauf angeboten werden: Cesare Borgogno begann mit dieser charakteristischen Politik, als er in den 1920er Jahren die Geschäftsführung übernahm.Im Jahr 2008 wurde das Weingut verkauft an die Familie Farinetti . Das Weingut befindet sich im Zentrum der Stadt Barolo mit in den Hang gegrabenen Kellern. Borgogno verwendet traditionelle Weinherstellungsmethoden, darunter einheimische Hefen, lange Gärungen und die Verwendung großer Eichenfässer aus Slawonien.
Der Barolo Classico 2018 wird aus Nebbiolo hergestellt. Die spontane Gärung wird 12 Tage lang in Zementtanks durchgeführt, gefolgt von einer Mazeration unter Wasser , die bis zu 30 Tage dauern kann. Nach dem Abstich begann die malolaktische Gärung, die 15 Tage dauerte. Die Reifung dauerte 4 Jahre in Eichenfässern aus Slawonien (4500 Liter), gefolgt von 6 Monaten Reifung in der Flasche , bevor er auf den Markt gebracht wurde.
Rebsorte: 100% Nebbiolo