DOMAINE TEMPIER - Cabassaou 2020
Domaine Tempier liegt in der Provence in der Appellation Bandol . Das Weingut wurde 1830 gegründet, offenbarte sich jedoch vollständig unter dem Einfluss von Léonie Tempier im Jahr 1885, als sie eine Goldmedaille für ihren Rotwein aus Mourvèdre gewann. Die Domaine Tempier litt Anfang des 20. Jahrhunderts unter der Reblauskrise, sodass neue Rebsorten gepflanzt wurden. Im Jahr 1941 wurde Bandol zu einer Appellation d'Origine Contrôlée , die unter anderem die Herstellung von Weinen mit mindestens 50 % Mourvèdre und eine 18-monatige Reifung in Fässern für Rotweine vorsah. Heute baut Domaine Tempier in drei Gemeinden Reben in nachhaltiger Landwirtschaft an und produziert vier Weine.
Die Cabassaou- Cuvée (die niederschlägt = gibt Punsch) stammt aus einem von kleinen Steinmauern umgebenen Terroir am Fuße des Tourtine, geschützt vor dem Mistral-Wind. Die Reben profitieren von einem sehr heißen Mikroklima mit thermischen Winden. Paradoxerweise befinden sich die Reben am Fuße des Hangs, aber der Boden ist nicht tief und die Erträge sind sehr gering. Er besteht hauptsächlich aus Mourvèdre (92 bis 94%) mit Syrah und etwas Cinsault . Die Trauben werden im Weinberg und im Keller von Hand ausgewählt; entrappt, zerkleinert und für 3 bis 4 Wochen in Betonfässer gelegt, um mit einheimischen Hefen zu gären. Die Reifung dauert 18 Monate in großen Eichenfässern .
Trauben: 92-94% Mourvèdre, Syrah, Cinsault