Das Heilige Holz - Elises Schürze 2018
Der Bois Sacré befindet sich in Lucq-de-Béarn, in Jurançon . 1888 zog die Familie Saint-Martin in das Haus Cougot, und seitdem folgen Generationen auf dem Hof zwischen Züchtung, Maisanbau und Weinbau. 1980 wandten sich Pierre (der Urenkel) und seine Frau Rose-Marie mehr dem Weinbau zu, indem sie den Weinberg umstrukturierten und erweiterten. Heute setzen Laurent und Pauline in fünfter Generation das Familienerbe fort, indem sie eine weitere Dimension hinzufügen: die Gründung des Weinguts Le Bois Sacré. Der Weinberg umfasst 4 Hektar mit Blick auf die Pyrenäen auf einer Höhe von 280 Metern. Die Bewirtschaftung der Reben erfolgt umweltschonend, ohne Zertifizierung.
Le Tablier d'Elise ist eine Mischung aus Gros Manseng (75%) und Petit Manseng (25%) . Nach schonender Pressung und Absetzen bei niedriger Temperatur wird der Petit Manseng in Fässern und der Gros Manseng in Edelstahltanks vergoren. Die Weine werden zu Beginn des Winters umgefüllt und dann auf der Hefe ausgebaut. Er wird mit 51 g/L Restzucker abgefüllt.
Trauben: 75 % Gros Manseng, 25 % Petit Manseng