El Bosque Sagrado - Delantal de Elise 2018
El Bois Sacré se encuentra en Lucq-de-Béarn, en Jurançon . En 1888, la familia Saint-Martin se mudó a la casa Cougot y, desde entonces, las generaciones se han sucedido en la finca entre la crianza, el cultivo del maíz y la viticultura. En 1980, Pierre (el bisnieto) y su esposa Rose-Marie se volcaron más a la viticultura reestructurando y ampliando el viñedo. Hoy, Laurent y Pauline , la quinta generación, perpetúan la herencia familiar añadiendo otra dimensión: la creación de la finca vinícola Le Bois Sacré. El viñedo ocupa 4 hectáreas frente a los Pirineos a una altitud de 280 metros. La gestión de las vides se realiza con respeto al medio ambiente, sin certificación.
Le Tablier d'Elise es una mezcla de Gros Manseng (75%) y Petit Manseng (25%) . Tras un suave prensado y desfangado a baja temperatura, el Petit Manseng fermenta en barricas y el Gros Manseng en depósitos de acero inoxidable . Los vinos se trasiegan a principios de invierno y luego se crían sobre lías. Se envasa con 51 g/L de azúcares residuales.
Uvas: 75% Gros Manseng, 25% Petit Manseng