Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Le Bois Sacré - Le Tablier d'Elise 2018
Le Bois Sacré se nachází v Lucq-de-Béarn, v oblasti Jurançon. V roce 1888 se rodina Saint-Martin usadila v domě Cougot a od té doby se na farmě střídají generace, které se věnují chovu, pěstování kukuřice a vinařství. V roce 1980 se Pierre (prapravnuk) a jeho manželka Rose-Marie více zaměřili na vinařství restrukturalizací a rozšířením vinic. Dnes Laurent a Pauline, pátá generace, pokračují v rodinném odkazu a přidávají další rozměr: založení vinařského podniku Le Bois Sacré. Vinice se rozkládají na 4 hektarech s výhledem na Pyreneje ve výšce 280 metrů nad mořem. Pěstování vinné révy probíhá s respektem k životnímu prostředí, bez certifikace.
Le Tablier d’Elise je směs Gros Manseng (75%) a Petit Manseng (25%). Po jemném lisování a nízkoteplotním kalení je Petit Manseng fermentován v barikových sudech a Gros Manseng v nerezových tancích. Víno je stáčeno na začátku zimy a zraje na kalech. Lahvuje se s 51 g/L zbytkového cukru.
Odrůdy: 75% Gros Manseng, 25% Petit Manseng