Domaine de la Butte - Jacky Blot - Les Côteaux du Levant 2021
Domaine de la Butte se nachází v Bourgueil v údolí Loiry. V roce 2002 jej převzal Jacky Blot, který již vlastnil Domaine de La Taille aux Loups v Montlouis-sur-Loire. Přizpůsobil zde své zemědělské a sběrné techniky, které již používal pro výrobu svých Cheninů. Na tomto terroiru se rozhodl rozdělit různé parcely vinařství podle burgundského modelu. Obhospodařuje 15 hektarů, orientovaných na jih a umístěných na svazích s neobvyklými sklony a zvláštní geologií. Pěstuje pouze Cabernet Franc, jehož vinice jsou přibližně 40 let staré a jsou vedeny v certifikovaném ekologickém zemědělství. Výnosy jsou omezeny, aby se dosáhlo větší koncentrace, sklizeň je ruční a výhradně při dokonalé zralosti, následovaná třemi po sobě jdoucími tříděními po sběru. V sklepě nedochází k žádným enologickým korekcím a fermentace probíhá bez přidání kvasinek.
Les Côteaux du Levant je nová parcelní cuvée (od roku 2018), pocházející z terroiru, který byl původně smíchán v cuvée „Haut de la Butte“. Fermentace probíhá v dřevěných a betonových nádržích a macerace Cabernet Franc trvá 1 měsíc. Víno zraje v dřevěných nádržích o objemu 60 hektolitrů (1/3) a zbytek v barikových sudech používaných 2 až 3 roky.
Odrůda: 100% Cabernet Franc
/REPETER_etoile>