Domaine de la Butte - Jacky Blot - Les Côteaux du Levant 2021
Domaine de la Butte ligger i Bourgueil i Loiredalen. Det togs över 2002 av Jacky Blot, som redan ägde Domaine de La Taille aux Loups i Montlouis-sur-Loire. Han har anpassat sina odlings- och skördetekniker, som redan används för att framställa hans Chenin-viner, till Bourgueil. På detta terroir har han beslutat att dela upp de olika vingårdslägena enligt Bourgogne-modellen. Han odlar 15 hektar, södervända och belägna på sluttningar med ovanliga lutningar och särskild geologi. Han odlar endast Cabernet Franc, där vinrankorna är cirka 40 år gamla och drivs med certifierad ekologisk odling. Skörden begränsas för att uppnå mer koncentration, skörden sker manuellt och endast vid perfekt mognad, följt av tre sorteringar efter skörd. Inga oenologiska korrigeringar görs i källaren och jäsningen sker utan tillsats av jäst.
Les Côteaux du Levant är en ny parcellaire cuvée (sedan 2018), som kommer från terroiret som ursprungligen blandades i cuvéen "Haut de la Butte". Jäsningen sker i trä- och betongtankar, och macerationen av Cabernet Franc varar i 1 månad. Vinet lagras i träkar på 60 hektoliter (1/3) och resten i barriques som använts 2 till 3 gånger.
Druvsort: 100% Cabernet Franc
/REPETER_etoile>