Domaine de la Butte - Jacky Blot - Les Côteaux du Levant 2021
Domaine de la Butte ligt in Bourgueil, in de Loirevallei. Het werd in 2002 overgenomen door Jacky Blot, die al eigenaar was van Domaine de La Taille aux Loups in Montlouis-sur-Loire. Hij heeft zijn teelt- en oogsttechnieken, die al werden gebruikt voor de productie van zijn Chenins, aangepast aan Bourgueil. Op dit terroir heeft hij besloten de verschillende percelen van het domein te scheiden volgens het Bourgondische model. Hij exploiteert 15 hectare, volledig op het zuiden gericht en gelegen op hellingen met ongebruikelijke hellingen en een bijzondere geologie. Hij teelt alleen Cabernet Franc, waarvan de wijnstokken ongeveer 40 jaar oud zijn en biologisch gecertificeerd worden beheerd. De opbrengsten worden beperkt om meer concentratie te verkrijgen, de oogst is handmatig en uitsluitend bij perfecte rijpheid, gevolgd door drie opeenvolgende selecties na de oogst. Er vinden geen oenologische correcties plaats in de kelder en de fermentaties vinden plaats zonder toevoeging van gist.
Les Côteaux du Levant is een nieuwe parcellaire cuvée (sinds 2018), afkomstig van het terroir dat oorspronkelijk werd geassembleerd in de cuvée "Haut de la Butte". De fermentatie vindt plaats in houten en betonnen tanks, en de maceratie van Cabernet Franc duurt 1 maand. De wijn rijpt in houten tanks van 60 hectoliter (1/3) en de rest in barriques die 2 tot 3 keer gebruikt zijn.
Druivensoort: 100% Cabernet Franc
/REPETER_etoile>