Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine de la Chevalerie - La Chevalerie 2014
Domaine de la Chevalerie ligger i Restigné, i appellationen Bourgueil, i Loiredalen. La Chevalerie är en lång familjehistoria som började för nästan 400 år sedan. Från denna vinodlarfamilj har familjen ärvt ovärderlig kunskap och en djup förståelse för varje del av domänen. Idag fortsätter äventyret med Pierre Caslot och hans barn, två generationer förenade för att driva denna 38 hektar stora egendom och föra vidare familjetraditionen. De odlar Cabernet Franc-vinstockar som i genomsnitt är mellan 30 och 70 år gamla. Med omsorg om att bevara den nödvändiga balansen i ekosystemet arbetar Caslot enligt ekologiska principer (certifierade sedan 2008) och biodynamiska principer (certifierade sedan 2012).
La Chevalerie kommer från gamla Cabernet Franc-vinstockar (75 år). Efter manuell skörd jäser druvorna med gravitation utan krossning. Jäsningen sker med naturliga jäststammar. Vinet lagras 8 månader i demi-muids.
Druvsort: 100% Cabernet Franc