Domaine GANEVAT - Les Grands Teppes - Vieilles Vignes - Blanc 2018
Domaine Jean-François Ganevat se nachází v La Combe de Rotalier v Jura, Francie. Domaine je rodinným majetkem od roku 1650 a v současnosti jej vede Jean-François Ganevat, který se vzdělával a pracoval až do roku 1998 na Domaine Jean-Marc Morey v Chassagne-Montrachet, než se vrátil do rodinného podniku. Produkce Ganevat je malá, ale skládá se z přibližně čtyřiceti různých cuvée, které mají za cíl zdůraznit terroir, odrůdu nebo styl výroby vína. Domaine o rozloze 13 hektarů je od roku 2014 certifikováno jako biodynamické. Jean-François Ganevat používá staré a individualizované techniky výroby vína: odstopkování se provádí ručně, nepoužívá se nové dubové sudy, bílá vína zrají na kvasnicích minimálně dva roky a od roku 2006 zcela vyloučil používání síry.
Domaine také nakupuje hrozny z Alsaska, Savojska a Beaujolais pro výrobu cuvée pod označením Vin de France. Tato cuvée, sestavená z koupených hroznů a hroznů z domény, umožňují Jean-Françoisovi Ganevatovi a jeho manželce Anne využívat všechny původní odrůdy a vyrábět jedinečná, neklasifikovaná vína.
Les Grands Teppes je zcela vyroben z Chardonnay, vysazené v roce 1919 a pěstované na štěrku a červených jílech ve Vercia na parcele Les Grands Teppes. Víno je vyráběno bez použití síry, s přirozenými kvasinkami. Zrání trvá 48 měsíců na kalech v polovičních sudech.
Odrůda: 100% Chardonnay
Domaine víno