Domaine GANEVAT - Les Grands Teppes - Staré Vinice - Bílé - Magnum 2018
Domaine Jean-François Ganevat se nachází v La Combe de Rotalier v Jura, Francie. Domaine je rodinný majetek od roku 1650 a v současnosti jej vede Jean-François Ganevat, který se vzdělával a pracoval až do roku 1998 na Domaine Jean-Marc Morey v Chassagne-Montrachet, než se vrátil do rodinného majetku. Produkce Ganevat je malá, ale skládá se z přibližně čtyřiceti různých cuvée, které mají za cíl zdůraznit terroir, odrůdu nebo styl výroby vína. Domaine o rozloze 13 hektarů je od roku 2014 certifikován jako biodynamický. Jean-François Ganevat používá staré a individualizované techniky výroby vína: odstopkování se provádí ručně, nepoužívá se nové dubové sudy, bílá vína jsou zrána na kalech minimálně dva roky a od roku 2006 zcela zrušil používání síry.
Domaine také nakupuje hrozny z Alsaska, Savojska a Beaujolais pro výrobu cuvée pod označením Vin de France. Tato cuvée, sestavená z koupených hroznů a hroznů z domény, umožňují Jean-Françoisovi Ganevatovi a jeho manželce Anne používat všechny domácí odrůdy a vyrábět jedinečná a deklasifikovaná vína.
Les Grands Teppes je zcela vyroben z Chardonnay, vysazeného v roce 1919 a pěstovaného na štěrku a červených jílech ve Vercia, na parcele Les Grands Teppes. Víno je vyráběno bez přidání síry, s přirozenými kvasinkami. Zrání trvá 48 měsíců na kalech v demi-muids.
Odrůda: 100% Chardonnay
Domaine víno