Alheit Vineyards - Fire by Night 2021
Alheit Vineyard se nachází v Hemelrand, v oblasti Walker Bay v Jižní Africe. Majetek byl založen v roce 2011 Chrisem Alheitem, který poté, co jako dítě začal vyrábět ananasové pivo pod postelí, studoval vinařství ve Stellenboschi, kde potkal svou manželku Susan, se kterou dnes spravuje majetek. Po studiích pár cestoval do různých vinařských oblastí světa (Napa Valley, Saint Emilion, Austrálie, Německo atd.), což vzbudilo respekt a obdiv k angažovanému vinařství. Pracují na 21 hektarech vinic v několika regionech, stejně jako na pozemcích s levandulí a olivovníky. 8 vinicových parcel se nachází v Skurfbergu, Piekenierskloof, Paardebergu, Bottelary Hills, Tygerbergu, Franschhoeku, False Bay a Hemel & Aarde. Mají minimalistický přístup k výrobě vína a pro ně se 99 % práce odehrává na vinici a 1 % ve sklepě.
Fire By Night 2021 je cuvée pocházející z parcely Chenin Blanc na jejich vlastním pozemku v Paardebergu nazvaném Nuwedam. Hrozny jsou ručně tříděny a lisovány v celých hroznech. Šťáva je velmi jemně dekantována bez přídavků. Fermentace probíhá v cementových oválných tancích, velkých sudech a starých sudech (různé velikosti) a trvá přibližně 1 měsíc. Víno je zráno na kalech přibližně 12 měsíců, poté odpočívá v tanku na jemných kalech bez čiření dalších 6 měsíců před lahvováním.
Odrůda: 100% Chenin Blanc