Alheit Vineyards - Fire by Night 2021
Alheit Vineyard ligt in Hemelrand, in de regio Walker Bay in Zuid-Afrika. Het domein werd opgericht in 2011 door Chris Alheit, die nadat hij als kind ananasbier onder zijn bed maakte, wijngaardkunde studeerde in Stellenbosch waar hij zijn vrouw Susan ontmoette, met wie hij nu het domein runt. Na hun studie reisde het paar naar verschillende wijnregio's in de wereld (Napa Valley, Saint Emilion, Australië, Duitsland, enz.) wat respect en bewondering voor een betrokken wijnbouw wakker maakte. Ze werken op 21 hectare wijngaarden in verschillende regio's, evenals lavendel- en olijfgaarden. De 8 wijngaardpercelen liggen in Skurfberg, Piekenierskloof, Paardeberg, Bottelary Hills, Tygerberg, Franschhoek, False Bay en Hemel & Aarde. Ze hanteren een minimalistische benadering van wijnbereiding, waarbij 99% van het werk in de wijngaard gebeurt en 1% in de kelder.
Fire By Night 2021 is een cuvée afkomstig van een perceel Chenin Blanc op hun eigen eigendom in Paardeberg genaamd Nuwedam. De druiven worden met de hand geselecteerd en in hele trossen geperst. Het sap wordt zeer licht gedecanteerd zonder toevoegingen. De fermentatie vindt plaats in cement-ovale tanks, grote vaten en oude vaten (verschillende maten) en duurt ongeveer 1 maand. De wijn wordt op de droesem gerijpt gedurende ongeveer 12 maanden, en rust daarna op fijne droesem zonder klaring gedurende nog eens 6 maanden voor botteling.
Druivensoort: 100% Chenin Blanc